Приготовление ребрышек в электрической жаровне: подробное руководство

Опубликовано

на

К

Ребрышки — это аппетитный и роскошный кусок говядины, который часто приберегают для особых случаев. Он известен своей нежностью, мраморностью и богатым вкусом. Традиционно ребрышки готовят в духовке, но знаете ли вы, что вкусных результатов можно добиться и с помощью электрической жаровни? В этой статье мы познакомим вас с процессом приготовления ребрышек в электрической жаровне, гарантируя, что вы получите идеально приготовленное, сочное жаркое, которое поразит ваших гостей.

Электрическая жаровня — ценный кухонный прибор, который сделает приготовление пищи более удобным. Это особенно полезно при приготовлении больших кусков мяса, таких как ребрышки. Электрическая жаровня равномерно распределяет тепло вокруг продуктов, обеспечивая равномерное приготовление и сохранение вкусов. Это делает его отличной альтернативой традиционному приготовлению в духовке, и он особенно удобен, когда вам нужна духовка для приготовления других блюд.

Первый шаг к приготовлению вкусных ребрышек — это выбор правильного куска мяса. Ищите первоклассный илиВыбор Министерства сельского хозяйства США ребрышки с красивой мраморностью и толстой шапкой жира. Жир помогает сохранить жаркое влажным и придает ему аромат в процессе приготовления. Размер жаркого будет зависеть от количества гостей, которых вы обслуживаете, но общее практическое правило — рассчитывать примерно от ½ до 1 фунта на человека.

Прежде чем готовить ребрышки в электрической жаровне, важно правильно подготовить мясо. Для начала достаньте жаркое из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры примерно на час. Это помогает обеспечить более равномерное приготовление. Пока жаркое отдыхает, вы можете воспользоваться этой возможностью, чтобы разогреть электрическую жаровню до желаемой температуры.

Совет для профессионалов:Желательно срезать лишний жир, но будьте осторожны и не удаляйте слишком много, так как он ухудшает вкус и влажность мяса.

Затем промокните ребра насухо бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. Этот шаг помогает приправе лучше прилипнуть и способствует образованию красивой корочки.

Приправы — это то, что превращает ребрышки из хороших в выдающиеся. Вы можете использовать классические вкусы, такие как соль, перец и чеснок, или поэкспериментировать с различными смесями приправ, трав и специй, чтобы создать свою собственную натирающую смесь. Некоторые популярные варианты включают розмарин, тимьян, паприку и луковый порошок.

Совет для профессионалов:Какую бы приправу вы ни выбрали, обязательно покройте ее со всех сторон, чтобы обеспечить равномерное распределение вкуса.

Установка правильной температуры и времени приготовления имеет решающее значение для получения идеально приготовленных ребрышек. Электрическая жаровня обеспечивает равномерное распределение тепла, позволяя готовить жаркое при постоянной температуре. Для приготовления средней прожарки установите температуру в электрической жаровне на 325°F (163°C). Важно использовать термометр для мяса, чтобы контролировать внутреннюю температуру жаркого.

Совет для профессионалов:В общем, запланируйте время приготовления примерно 15–20 минут на фунт ребрышек.

В процессе приготовления важно регулярно следить за внутренней температурой ребрышек. Вставьте термометр для мяса в самую толстую часть жаркого, следя за тем, чтобы он не касался кости. Для средней прожарки стремитесь к внутренней температуре 135°F (57°C).

Совет для профессионалов: Как только жаркое достигнет желаемой температуры, выньте его из электрической жаровни и дайте ему отдохнуть перед нарезкой. Во время отдыха температура продолжит повышаться примерно на 5 градусов.

Очень важно дать ребрышкам отдохнуть после приготовления, поскольку это позволит соку перераспределиться, в результате чего жаркое получится сочным и ароматным. Свободно накройте приготовленные ребрышки алюминиевой фольгой и дайте им отдохнуть примерно 15–20 минут, прежде чем нарезать их. Этот период отдыха — отличное время для приготовления сопутствующих гарниров или подливки.

Когда дело доходит до нарезки, начните с отделения жаркого от кости, чтобы получилось жаркое без костей. Затем нарежьте ребрышки поперек волокон на отдельные порции, стараясь получить ломтики толщиной примерно от ½ до ¾ дюйма.